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威尼斯人注册:科学家要掀起“餐桌革命” | 鸿天下

时间:2017-12-23 9:52:02  作者:  来源:  查看:19  评论:0
内容摘要:为数极少的植物和动物种类在全球农业和粮食生产中占据了主导地位。畜牧业主要由牛、羊、猪和禽类占主导,而小麦、玉米、水稻和大豆则占全球谷物总产量的60%。不到30个物种占据了逾95%的人类食物需求。粮食安全专家一直在推动粮食来源多样化。“我们对极少数作物种类依赖过大,”英国基尔大学(...
为数极少的植物和动物种类在全球农业和粮食生产中占据了主导地位。畜牧业主要由牛、羊、猪和禽类占主导,而小麦、玉米、水稻和大豆则占全球谷物总产量的60%。不到30个物种占据了逾95%的人类食物需求。
粮食安全专家一直在推动粮食来源多样化。“我们对极少数作物种类依赖过大,”英国基尔大学(Keele University)的植物害虫专家托比•布鲁斯(Toby Bruce)教授说。
“我们注意到,全世界都在种植的作物只有4种,而事实上,人类种植或采集过的作物种类多达7,000种,” 马来西亚吉隆坡附近的未来作物(Crops for the Future)研究中心的负责人、诺丁汉大学(Nottingham University)食品安全教授赛义德•阿扎姆-阿里(Sayed Azam-Ali)说。
这家研究机构旨在发现目前开发不足的食物来源——有时也被称为“孤儿作物”、被忽视的作物、或未被充分利用的作物——这些作物可以被更加广泛地种植,特别是在发展中国家。类似的研究机构在全球还有几家。
阿扎姆-阿里教授最喜欢举的例子之一是班巴拉豆(Bambara groundnut)。这种作物传统上是由西非自给自足的女性农户种植。班巴拉豆是一种所谓的“完整食物”,其碳水化合物、蛋白质和脂肪含量配比非常有益健康。这种豆子有多种食用方法:可以在煮熟或烤熟后直接食用,也可以在风干后磨成面,做成饺子、蛋糕和饼干等不同的食物。
虽然班巴拉豆很容易在贫瘠干旱的土壤里种植,但它只有在热带地区才长得好。阿扎姆-阿里教授及其同事的研究表明,出现这一情况的原因是,班巴拉豆的生长发育取决于每一天的日照量,且日照量在一年中不应有太大的变化。不过,通过杂交育种培育出的班巴拉豆品种在离赤道较远、昼夜长短有明显季节性变化的地方,例如地中海地区,也能有很好的长势。
联合国粮农组织(The UN Food and Agriculture Organisation)正在与非洲孤儿作物联合会(African Orphan Crops Consortium)合作,推动重新发现过去一个世纪被遗忘的作物。这些作物包括非洲豆薯、沙漠枣、梨果仙人掌、猴面包树、苔麸(原产自埃塞俄比亚和厄立特里亚的一种谷物)和沙枣树(一种果实含丰富维生素的树干低矮的浆果树)。
此项合作旨在加强非洲的粮食安全,“非洲科学家利用世界上最好的一些可用工具和设备,以可持续的方式生产安全、营养和负担得起的食品”,总部设在肯尼亚首都内罗毕的世界农林中心(World Agroforestry Centre)的总干事托尼•西蒙斯(Tony Simons)说。“这一信息将有助于育种人员使用与西方作物(如玉米)相同的育种策略和技术,来快速改良非洲作物。”
当谈到动物性食物多元化时,昆虫通常是替代家畜的新动物性食物来源的首选,其次是实验室培养的肉类。在过去六个月里,两个英国研究小组,一个在爱丁堡大学(Edinburgh University)和苏格兰农业学院(Scotland’s Rural College),另一个在赫特福德郡的洛桑研究所(Rothamsted Research)和诺丁汉大学,已经发表了关于以食虫——以昆虫为食物——来取代传统家畜养殖可能性的研究论文。
苏格兰的研究小组发现,用蟋蟀和黄粉虫取代全球食用的一半肉类,将会使农场用地减少三分之一,并大大减少温室气体的排放。 不过,实际情况是,由于许多西方消费者对吃昆虫很排斥,且需要进行基础设施投资,意味着昆虫大规模取代家畜成为人类盘中餐的可能性不大。
不过,研究人员表示,用昆虫取代家畜哪怕只迈出一小步,例如,在部分预包装食品中使用昆虫作为配料,也会造福环境。相反,他们发现,在环境可持续性方面,实验室培养肉类并不优于禽类养殖。



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